Sirop de fleurs de pissenlit

– Je cuieille 1200 fleurs de pissenlit dans le jardin, sans les queues,

– Je lave ces fleurs à l’eau froide,
– Je les mets ensuite dans une grande casserole avec deux litres d’eau de source,
– Puis je fais chauffé jusqu’à ébulition,
– Sitôt l’ébulition, je retire la casserole et je laisse reposer toute la nuit.

 

– Le lendemain, j’égoutte le tout dans une passoire,
– J’ajoute deux kg de sucre,
– Je réduit à feu doux sans bouillir,
– Lorsque le sirop a la consistance souhaité (trop liquide, il fermente ; trop épais, il cristalise très vite)je le retire du feu.
– une fois refroidi, j’ajoute 15 gouttes d’huille essentiel de citron,
– Et je mets en bouteilles.

 

Remarque : Il est possible de manger les queues en salade. cela ressemble à de l’endive. (mais c’est moins tendre)

 

Ce sirop est comparable à du miel (de pissenlit). En fait je trouve le goût très ressemblant au sirop de pétales de rose que j’ai fait, il y a quelques années, à une époque où je n’avais aucun problème pour cueuillir la quantité de pétales souhaitée.

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