Mai et Juin – Sirop aux fleurs de sureau

Pour 6 litres de sirop:

30 ombelles de fleurs de sureau
4 litres d’eau
4 kilos de sucre
le jus de 4 citrons
30 gr d’acide citrique

Faire bouillir l’eau, retirer du feu et y faire infuser les fleurs (retirer un maximum de tiges vertes avec des ciseaux), ajouter le jus de citron.
Laisser infuser 2 ou 3 jours, en remuant 2 x par jour, à température ambiante et à couvert.
Filtrer, presser les fleurs. Remettre dans une grande casserole, avec le sucre et l’acide citrique et porter à ébullition.
Mettre en bouteilles à chaud, stocker les bouteilles à l’ombre. Une cave convient très bien.
Une fois entamée, garder la bouteille de sirop au réfrigérateur.

Mon meilleur souvenir de sirop de sureau: au retour d’une balade en montagne par temps maussade, un sirop de sureau chaud (du sirop dans une tasse d’eau bouillante), un truc simple et revigorant. J’utilise aussi le sirop dans les desserts, les pâtisseries, en kir avec du vin blanc, … et une bouteille de sirop est un cadeau fort apprécié..

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1 Response to Mai et Juin – Sirop aux fleurs de sureau

  1. estel says:

    « Une bouteille de sirop est un cadeau fort apprécié » FORCEMENT quand il est bon comme celui qui m’a été offert…….Un délice!!!!!Merci beaucoup et des bizous!!!!!!

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